L’entreprise Champignons Charlevoix de La Malbaie a été retenue pour participer à la première édition du programme national Artisans en croissance de la boulangerie ACE

Champignons Charlevoix inc. est une entreprise spécialisée dans la culture des pleurotes.

Champignons Charlevoix, c’est 4 000 pieds carrés de salles et de locaux conçus spécialement pour la culture des pleurotes. Nous sommes situés au pied du Mont Grand-Fonds, au cœur de la Réserve mondiale de la biosphère de Charlevoix.

Notre lignée de pleurotes, issue d’une sélection de spécimens de choix, nous permet d’obtenir un mycélium de grande qualité fabriqué au sein même de l’entreprise. Le substrat de croissance, composé majoritairement de bois, est enrichi d’ingrédients naturels de première qualité. Grâce à des conditions optimales de croissance, se rapprochant le plus de celles de la forêt, notre pleurote prend naissance dans son élément naturel qu’est le bois. Il acquiert ainsi un goût unique et sans pareil. 

Il nous a semblé écologique et normal de cultiver les champignons dans des contenants lavables et réutilisables plutôt que dans des sacs de plastique qui sont habituellement utilisés dans l’industrie. Champignons Charlevoix tente d’être un précurseur et un leader en matière de méthodes novatrices pour toutes les étapes de la culture des pleurotes dans le respect de l’environnement. Nous n’utilisons aucun engrais ou pesticide et nous n’avons aucun rejet nuisible. Les résidus des substrats de culture sont transformés en un riche compost équilibré servant au jardinage.

Résultat :  nos dix années d’expertise nous permettent d’offrir un produit de qualité exceptionnelle, récolté en bouquets pour en prolonger la fraîcheur, vendu rapidement après la cueillette et, malgré les aléas climatiques, nous misons sur la régularité des approvisionnements tout au long de l’année. Des pleurotes différents de tous ceux que vous avez pu manger.
Goûtez toute la différence des pleurotes cultivés naturellement sur un substrat de bois!
Voir les recettes à base de pleurotes.

Nos pleurotes frais sont distribués par :
 
Les Jardins du Centre 418.635.2387 et Gravel Tremblay 418.635.2472 pour la région de Charlevoix.

Et disponibles via Le Grand marché de Charlevoix

photo de Fannie Lacasse Pelletier

VISITES GUIDÉES :

Tous les jours sauf le mardi,
de 9 h à 16h

Sans rendez-vous du 1er mai au 15 octobre.

Bienvenue!

Imprimez notre dépliant ICI

pleurotes@champignonscharlevoix.com
Écrivez-nous pour plus de détails!

Notre produit vedette : «Le pleurote délicieux»

Des pleurotes marinés. Le premier ingrédient : nos pleurotes. Marinés dans de l’huile de canola et d’olive, avec vin blanc, vinaigre de vin blanc et épices selon une recette italienne ancestrale qui permet de décupler le raffinement des arômes du champignon.
Bien que les pleurotes marinés soient délicieux dès la première journée où ils sont cuisinés, tels un bon vin ils gagnent en saveur et en complexité au fil des mois. N’hésitez pas à laisser un plat de marinades au frigo pendant quelques semaines ou quelques mois, vous verrez, c’est une expérience gustative!
Le pleurote délicieux est idéal en tapas, sur des croûtons. On en parsème nos salades, nos viandes, poissons, fruits de mer et légumes grillés. Il fait sensation sur les pizzas ou dans des pâtes et il est vraiment délicieux avec les terrines et pâtés. Pour une entrée originale, essayez-le avec tout ce que vous pourrez imaginer!
L’huile des marinades parfumera à merveille des légumes grillés ou servira d’ingrédient dans une vinaigrette.

  • Disponible dans les commerces de Charlevoix
  • et au marché du Vieux Port de Québec à la boutique C'est bon la vie

 


Le pleurote délicieux!


Le pleurote mariné qui a du piquant!


Le pleurote condensé!
Sauce pour viandes et pâtes!


Le pleurote en sauce tomates pour pâtes!

Fait saillants médiatiques :

Les pleurotes de Charlevoix | Bien dans son assiette | ICI Radio-Canada
Les routes de Luis
La Semaine verte à la télé de Radio-Canada
La Semaine verte à la radio
La Presse et Le Soleil sur le web

Revue Coup de Pouce, octobre 2011


Champignons Charlevoix inc.
Jean-Pierre Lavoie
Danielle Ricard
770, chemin des Loisirs
La Malbaie (Québec)
G5A 1Y3
pleurotes@champignonscharlevoix.com