Kebab maison aux pleurotes
Le pleurote, une alternative à la viande ? C’est un super tour de passe-passe culinaire que m’a confié Ai Loan Dupuis, la cheffe de @sezono_paris . Que ce soit dans sa saveur ou dans sa texture, vous allez voir que lorsque l’on passe ce champignon cultivé sur le grill, il dévoile tout son potentiel carnassier et fait fureur dans un kebab maison !
INGRÉDIENTS pour 2 personnes
- 400 g de pleurotes
- 2 gousses d’ail
- 1 cac de cumin
- 1 cac de coriandre moulue
- 1 pincée de paprika fumé ou piment doux
- 2 cas d’huile d’olive
- sel, poivre
Pour le sandwich
- 2 pains pita
- 1 yaourt skyr
- Jus de citron
Marche à suivre
- Déchirer des lamelles de pleurotes, à la main, dans le sens des fibres. Réserver dans un saladier. Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
- Éplucher et émincer l’ail. L’incorporer au saladier des pleurotes.
- Ajouter l’huile d’olive, les épices, saler, poivrer, bien mélanger.
- Étaler les lamelles de pleurotes sur un plat allant au four, recouvert de papier cuisson.
- Enfourner 20-30 minutes environ (en fonction de la puissance de votre four) et mélanger à mi-cuisson.
- Servir nature, comme accompagnement, ou pour garnir un pain pita à la manière d’un kebab.
Provenance, page de François-Régis Gaudry